Linares, 29 de Agosto
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sábado 30 de agosto de 2008
jueves 28 de agosto de 2008
RECETA DE GULAS CON BACALAO Y ALMEJAS
Volvemos a la normalidad despues de este periodo estival, y regresamos con una facil y rica receta para que todos los cocinillas sorprendan a sus visitas, y para los hombres menos aficionados se arrimen a la cocina con esta facil y rica receta.
INGREDIENTES
1 Un paquete de gulas
800 g de almejas
1/2 bacalao salado
Una cebolla
Un diente de ajo
2 ramas de perejilHarina
2 huevos
Aceite de oliva
2 guindillas de cayena
Sal
COMO LO HACEMOS
Desala el bacao. Colócalo en una fuente honda o un bol y cúbrelo con agua fría. Tenlo en remojo durante al menos 48 horas, cambiando el agua cada 12. Raspa las escamas y quítale la piel con un cuchillo fino. Quita también las espinas del lomo con ayuda de una pinza de depilar.Pon en un recipiente las almejas cubiertas con agua fría y sal para que suelten la tierra.Corta el bacalao en trozos pequeños, pásalos por harina y huevo batido y fríelos en abundante aceite hasta que se doren ligeramente.En una cazuela de barro echa un buen chorreón de aceite de oliva virgen extra de Córdoba. Añade la cebolla picada y el diente de ajo prensado. Baja el fuego al mínimo y sofríe la cebolla hasta que esté tierna. Retírala con una espumadera y aparta.Aparta la cazuela del fuego y añade las almejas, las guindillas. Vuelve a ponerla a fuego suave hasta que se abran las almejas. Añade el bacalao rebozado, las gulas y un vaso de agua. Mueve la cazuela hasta que la salsa espese, siempre a fuego suave.Rectifica el punto de sal y espolvorea con perejil picado. Sirve inmediatamente.
1/2 bacalao salado
Una cebolla
Un diente de ajo
2 ramas de perejilHarina
2 huevos
Aceite de oliva
2 guindillas de cayena
Sal
COMO LO HACEMOS
Desala el bacao. Colócalo en una fuente honda o un bol y cúbrelo con agua fría. Tenlo en remojo durante al menos 48 horas, cambiando el agua cada 12. Raspa las escamas y quítale la piel con un cuchillo fino. Quita también las espinas del lomo con ayuda de una pinza de depilar.Pon en un recipiente las almejas cubiertas con agua fría y sal para que suelten la tierra.Corta el bacalao en trozos pequeños, pásalos por harina y huevo batido y fríelos en abundante aceite hasta que se doren ligeramente.En una cazuela de barro echa un buen chorreón de aceite de oliva virgen extra de Córdoba. Añade la cebolla picada y el diente de ajo prensado. Baja el fuego al mínimo y sofríe la cebolla hasta que esté tierna. Retírala con una espumadera y aparta.Aparta la cazuela del fuego y añade las almejas, las guindillas. Vuelve a ponerla a fuego suave hasta que se abran las almejas. Añade el bacalao rebozado, las gulas y un vaso de agua. Mueve la cazuela hasta que la salsa espese, siempre a fuego suave.Rectifica el punto de sal y espolvorea con perejil picado. Sirve inmediatamente.
lunes 25 de agosto de 2008
lunes 11 de agosto de 2008
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